Моти маминой подруги (Екатерина Алехина)

Моти Маминой подруги

Моти от Cupketik — это авторский курс по приготовлению современных моти с необычными вкусовыми сочетаниями, стабильными начинками и несколькими видами рисового теста. Программа объединяет подробную теорию, пошаговые видеоуроки, техкарты, расчёт себестоимости и дополнительный модуль по сотрудничеству с кафе, ресторанами и кофейнями.

Курс подойдёт как начинающим кондитерам, так и тем, кто уже работает на заказ и хочет расширить ассортимент востребованными десертами. Вы научитесь готовить разные виды теста для моти, собирать изделия с эффектным разрезом, работать с сезонными вкусами и выстраивать продажи через розницу и партнёрские заведения.

Что входит в курс

19 авторских вкусов моти
18 подробных техкарт начинок
18 видеоуроков по приготовлению начинок
4 вида рисового теста
Теория по ингредиентам и начинкам
Список инвентаря и ингредиентов
Уроки по окрашиванию теста и созданию мраморного эффекта
Видео по сборке и декору моти
Уроки по хранению изделий и начинок
Таблицы расчёта себестоимости
Чат поддержки и канал с разборами вкусов
Модуль по сотрудничеству с кафе и ресторанами

Модуль 1. Начинки

Вы получите подробные рецептуры, техкарты и видеоуроки по приготовлению начинок.

Раффаэлло
Роза-малина
Дайкири-киви
Манго-Малибу
Яблоко-кардамон
Топлёная брусника
Сметанный медовик
Бекон-арахис
Грейпфрутовая карамель
Груша-малина
Розмарин-клюква
Взрывная гречка
Раф с сырной пенкой
Вишнёвое пиво
Фундучное пралине
Виски-яблоко
Морковный торт
Медовая хурма
Топлёное печенье с малиной

Модуль 2. Тесто

Отдельный блок посвящён приготовлению рисового теста для разных видов моти.

Тесто-слайм
Классическое тесто
Тесто на молоке
Тесто на фруктовом пюре

Дополнительно:

4 подробные техкарты теста
4 видеоурока по приготовлению теста
Гайд по теории приготовления
Гайд по инвентарю
Гайд по ингредиентам
Видеоурок по сборке моти
Видеоурок по созданию мраморного эффекта
Видеоурок по окрашиванию теста
Видеоурок по декору моти
Видеоурок по хранению моти
Таблица себестоимости

Модуль 3. Сотрудничество

Дополнительный модуль для тех, кто хочет выйти на новый уровень дохода и продавать моти через кафе, рестораны и кофейни.

Видеоурок «Как выйти на кафе»
Файл «Коммерческое предложение»
Готовый шаблон договора
Таблица расчёта себестоимости и формирования цены
Видеоурок по взаимодействию с ресторанами и кофейнями
Практические рекомендации по развитию оптового направления

Бонусный сезонный модуль

Бархатный сезон начинок — коллекция осенне-зимних вкусов.

10 новых сезонных вкусов
10 подробных техкарт
10 таблиц себестоимости
3 дополнительных видеоурока
Урок по приготовлению морковного бисквита
Урок по карамелизации хлеба
Урок по приготовлению соуса из хурмы
Видео по декору и хранению моти
Гайд по начинкам
Гайд по продвижению в Pinterest
Гайд по продажам через Авито
Урок по работе с блогерами
Вебинар по развитию личного бренда и увеличению продаж

Чему вы научитесь

Готовить несколько видов рисового теста для моти
Создавать стабильные начинки с красивым разрезом
Работать с необычными вкусовыми сочетаниями
Окрашивать тесто и создавать мраморные эффекты
Правильно хранить и транспортировать изделия
Рассчитывать себестоимость и прибыль
Оформлять десерты для продажи
Продвигать продукцию через соцсети и маркетплейсы
Выстраивать сотрудничество с кафе, ресторанами и кофейнями

Результат после курса

После прохождения курса вы сможете самостоятельно готовить современные моти с разнообразными начинками, уверенно работать с несколькими видами теста, создавать сезонные коллекции вкусов и продавать десерты как частным клиентам, так и через кафе, рестораны и кофейни. Полученные знания помогут расширить ассортимент, увеличить доход и вывести кондитерское дело на новый уровень.