[Make Cake] Макарон. Сам себе кондитер (Анастасия Лазарева)

[Make Cake] Макарон. Сам себе кондитер (Анастасия Лазарева)

Программа курсаИнвентарь и ингредиенты. Теория Макарон

Разбор инвентаря

Разбор ингредиентов

Теория белка, сахаров, формирования макарон

Французские макарон.

Приготовление макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара

Правила работы с начинками

15 рецептов начинок

Отработка итальянской меренги.

Макарон на итальянской меренге

Приготовление итальянской меренги.

Изучение макарон на итальянской меренге.

Фундучные макарон.

Макарон с шоколадными крышечками.

Тест для проверки знаний

Рецепты начинокМаракуйя-молочный.

Фисташка-малина.

Клубника-базилик.

Соленый шоколад.

Темный ганаш с медом.

Кокос-лайм-малина.

Мятный ганаш.

Кофейные макарон.

Соленая карамель.

Дор-блю-груша.

Малина-темный шоколад.

Мандарин-корица-молочный шоколад.

Жасмин(чай)-манго

Бейлис

Йогурт-черника.