Курс "Творческий кондитер" [tapioka.cake]

Курс "Творческий кондитер" [tapioka.cake]

1 модуль. БисквитыВидео про инструменты для бисквитовВидеопрезентация. Теория муки, сахара, яиц, разрыхлителей и жиров. Разбор возможных ошибок. От чего бисквит поднимается, правильное замешивание.Гайд: Как правильно самостоятельно заменить продукты в рецепте, чтобы получить качественный результат. Примеры по заменам в каждом рецепте.База «Простой бисквит» и вариации. В видео «Простой бисквит» со вкусом «Манго-маракуйя»

База «Кексовый бисквит» и вариации. В видео «Кексовый бисквит» со вкусом фундука

База «Бисквит-брауни» и вариации. В видео «Бисквит-брауни» на молочном и темном шоколаде.

База «Безглютеновый бисквит» и вариации. В видео «Безглютеновый бисквит» со вкусом кокоса

База «Бисквит шифоновый» и вариации. В видео «Шифоновый медовый бисквит».

Гайд как работать с каждым бисквитом, нарезка, хранение, формы, диаметры, высота2 модуль. Начинки и кремыВидео про инструменты и ингредиенты для начинок и кремовВидеопрезентация. Теория желирующих веществ, молочных продуктов, ягод и фруктов. Разбор возможных ошибок.

Начинки и наполнители для торта:Начинки на желатине. В видео «Желе из маракуйи»

Начинки на пектине. В видео «Конфи из брусники»

Ганаши. В видео «Взбитый шоколадный ганаш»

Начинки на агаре. В видео «Малиново-сливочное суфле»

Карамели. В видео «Классическая карамель»

Хрустящий шоколадный слой. В видео «Хрустящий слой с хлопьями на темном шоколаде».

Видео про пропитки:Ореховая пропитка

Молочно-манговая пропитка

Пропитка «Какао»

Кокосовая пропитка

Видео про кремы для сборки:Сырно-шоколадный ганаш

Шоколадный мусс

Крем классический с творожным сыром и маскарпоне

Крем-мусс на творожном сыре

Крем мусс на маскарпоне с заварной основой

По итогу получаем торты с возможностью скачать сборник :Медово-брусничный торт

Манго-маракуйя

Нежный шоколадно-ванильный с хрустящим слоем

Малина-кокос с без глютена с начинкой из суфле

Карамельно-ореховый

Гайд: как придумывать сочетания вкусов. Идеи сочетаний.3 модуль. Идеальное выравниваниеВидео. Выравниваем идеальный торт: классический вариант шпателем, уголком, в кольце, с подложной сверху

Видео. Сборка ровного торта.

Видео «Белый шелковый ганаш»

Видео «Тёмный шелковый ганаш»

Видео «Белый каменный ганаш»

Видео «Белково-масляный крем»

Видео «Ганаш «холст для акварели»

Гайд: Отличия кремов и какой крем для чего использовать4 модуль. ТекстурыВидео. Сложность 1. Текстуры с помощью подручных инструментов:Кисточкой

Губкой

Шпателем или мастихином (бетон, мазки)

Трафареты

Из мешка разными насадками

Видео. Сложность 2. Творческий подход:Текстура из вафельной бумаги

Коллаж

Текстура мелкими цветами

Без инвентаря абстрактная

Видео. Сложность 3. Профессиональные текстуры:

ВелюрУрок по мрамору

Текстура из пластичного шоколада. Рецепт пластичного шоколада.

Из кускочков мастики

Текстура с молдами

5 модуль. Рисуй как художникГайд. Колористика доступно: Где брать картинки? Как сочетать цвета? Как смешивать цвета?Надписи на торте

Видео. Сложность 1.бстрактные цветы без инвентаря

Рисунок в изомальте

Рисунок/ печать на мастике на боковине торта

Видео. Сложность 2.Трафарет однослойный и многослойный

Перенос рисунка с помощью белково-масляного кремА

С аэрографом

Видео. Сложность 3.Детальный поэтапный рисунок «гуашь»

Детальный поэтапный рисунок «акварель»

Живопись белково-масляным кремом

6 модуль. Лепи как скульпторВидео. Сложность 1:

Твисты из шоколада

Твисты из рисовой бумаги

Ваза из изомальта

Фламинго с перьямиВидео. Сложность 2:

Фигурка из пластичного шоколада

Фигурка из мастики для моделирования

Цветы в стиле «вышивка»

ШарикиВидео. Сложность 3:

Цветок из пластичного шоколада

Цветок из изомальта без проволок

Цветок из вафельной бумаги

Работа с молдами7 модуль. Фотографируй как профи

Как сделать хороший исходникНастройки фотоаппарата, как установить свет

Сравнение фото на айфон и на камеру. Плюсы и минусы.

Фирмы и модели техники, как уложиться в минимум затрат

Фото с помощью искусственного света и без

Как снимать высокие торты

Варианты фотофонов на разный бюджетГде купить

Как подобрать

Как сделать своими руками

Коррекция геометрии и объемовЧто делать, если есть только фото торта на телефон, где ощущение, что торт кривой

Как сделать важные элементы торта более выразительными

Как выправить перспективу и создать глубину

ЦветокоррекцияКак убрать желтый свет на фото

Как «подтянуть» цвета, если на фото они получились неестественными

Этот продукт, Курс "Творческий кондитер" [tapioka.cake], ориентирован на быстрый результат и минимум теории. Этот набор объединяет теорию и практику: всё, что нужно, чтобы с первых шагов работать эффективно; скачивайте все материалы и учитесь без ограничений.

Вы получите шаблоны, чек-листы и готовые алгоритмы для ускоренного старта в любой сфере; все файлы доступны онлайн и в виде загружаемого архива. Станет отличным подспорьем для тех, кто стремится к быстрым результатам без долгой подготовки — учитесь, даже если нет интернета.

Подойдёт тем, кто ценит лаконичность и ожидает понятные инструкции без лишних деталей, файлы можно загрузить и просматривать офлайн. Получите комплект этого продукта и сразу используйте готовые решения без промедлений — онлайн или офлайн.

Получите комплект этого продукта и сразу используйте готовые решения без промедлений — онлайн или офлайн.