Курс Корпусные фрукты 2.0 (Ольга Шмукста)

Корпусные десерты-фрукты — 19 реалистичных вкусов, которые удивляют с первого взгляда

Представьте десерт, который невозможно отличить от настоящего фрукта. Гости сначала рассматривают его, фотографируют, а уже потом не верят, что внутри скрывается нежный мусс, ароматная начинка и идеально сбалансированный вкус.

Именно такие современные корпусные десерты вы научитесь создавать на этом курсе. Это не просто красивые изделия для витрины — это полноценные авторские десерты с продуманной текстурой, натуральными вкусами и эффектной подачей, которые отлично подходят для продажи, подарков и праздничных заказов.

Все рецептуры подробно разобраны: от приготовления муссов и начинок до бархатного покрытия, сборки, заморозки и профессионального декора. Дополнительно вы получите рекомендации по расчету себестоимости, организации работы и продаже готовых десертов.

19 авторских десертов в виде фруктов и ягод

🍓 Клубника — ванильный крем с натуральной клубничной начинкой и кусочками ягод.

🫐 Черника — нежный черничный крем без шоколада и маскарпоне с насыщенной ягодной начинкой.

🥭 Манго — воздушный манговый мусс без шоколада с сочной начинкой из кусочков манго.

💚 Фисташка — фисташковый бисквит, грильяж, пралине и нежный фисташковый крем.

🍒 Вишня — ванильный крем и насыщенная вишневая начинка.

🥭 Маракуйя — нежный ванильный крем и яркая начинка из маракуйи.

🍌 Банан — банановый крем с ароматной банановой карамелью.

🍋 Лайм — освежающий лаймовый крем и кисло-сладкая лаймовая начинка.

🍿 Попкорн — кремовая основа с попкорном, карамельная начинка и хрустящий слой.

🍎 Яблоко — ванильный крем и сочная яблочная начинка.

🥥 Кокос — кокосовый крем с яркой тропической начинкой.

🍐 Груша — нежный ванильный крем с ароматной грушевой начинкой.

🍑 Персик — воздушный персиковый крем и сочная фруктовая начинка.

🍊 Мандарин — насыщенный мандариновый крем с яркой цитрусовой начинкой.

🍋 Лимон — легкий лимонный крем и освежающая лимонная начинка.

🥜 Арахис — арахисовый крем, пралине, мягкая карамель и хрустящий слой.

☕ Кофе — кофейно-шоколадный мусс и насыщенный шоколадный крем с бисквитом савоярди.

🤍 Ваниль — нежная ванильная основа с миндально-карамельным пралине.

🍇 Малина — малиновый мусс без шоколада с яркой ягодной начинкой.

Что вы освоите

• Приготовление 19 современных корпусных десертов.

• Создание трех универсальных кремовых основ.

• Две технологии профессионального декорирования.

• Работу с велюровым покрытием и реалистичным оформлением.

• Правильную сборку, заморозку и хранение изделий.

• Расчет себестоимости каждого десерта.

• Подбор форм, ингредиентов и профессионального инвентаря.

• Создание эффектной витрины с минимальными затратами времени.

Дополнительно в курсе

✓ Теория создания современных корпусных десертов.

✓ Правила безопасной заморозки и хранения.

✓ Списки форм, ингредиентов и инвентаря со ссылками для покупки.

✓ Таблицы расчета себестоимости.

✓ Бизнес-блок по продаже десертов: оформление социальных сетей, фотосъемка изделий, расчет цены и поиск клиентов.

Для кого курс

Курс подойдет начинающим и опытным кондитерам, которые хотят освоить востребованное направление современных муссовых десертов, расширить ассортимент и создавать изделия премиального уровня, способные стать настоящим украшением любой витрины.