Курс Энциклопедия 3D тортов 2026 (Юлия Припутнева)

Курс «3D-торты: от идеи до сложных реалистичных форм»

Этот курс создан для кондитеров, которые хотят выйти за рамки обычных тортов и научиться создавать сложные, эффектные и реалистичные 3D-торты, способные удивлять клиентов и выделять вас среди конкурентов.

В программе курса вы не просто повторяете отдельные изделия, а осваиваете сам принцип работы с объёмными тортами: от выбора формы и конструкции до декора, покрытия, тонировки и финальной подачи.

Вы научитесь превращать привычные продукты, предметы и образы в торты, которые выглядят как настоящие объекты: капуста, сумка, авокадо, вишня, лошадь, самовар, луна, кит, кружка и другие сложные формы.

Курс сочетает обучение созданию 3D-тортов, работу с конструкциями и моделированием, художественные техники, проектирование собственных изделий, продвижение, продажи и использование искусственного интеллекта в работе кондитера.

Это не просто набор рецептов, а полноценная система, которая поможет уверенно создавать сложные торты на заказ, расширять ассортимент, повышать средний чек и развивать своё кондитерское дело.

Для кого этот курс

• Для начинающих кондитеров, которые хотят освоить направление 3D-тортов.
• Для кондитеров с опытом, желающих выйти на более высокий уровень.
• Для тех, кто уже делает торты на заказ и хочет освоить более сложные и дорогие работы.
• Для тех, кто хочет научиться не только повторять готовые изделия, но и самостоятельно проектировать 3D-торты.
• Для мастеров, которым важны не только кондитерские техники, но и продвижение, продажи и работа с клиентами.

Чему вы научитесь

• Понимать основы создания 3D-тортов.
• Разбирать сложные объекты на простые формы.
• Подбирать конструкцию под конкретную идею.
• Собирать и моделировать торты сложной формы.
• Работать с ганашем, мастикой, пластичным шоколадом, велюром и зеркальной глазурью.
• Создавать реалистичные декоративные элементы.
• Использовать акварельную тонировку и художественную роспись.
• Проектировать собственные авторские 3D-торты.
• Продвигать свои работы и правильно работать с клиентами.
• Использовать искусственный интеллект для ускорения работы кондитера.

Программа курса

1 модуль. Введение в 3D-торты

В первом модуле вы познакомитесь с основами создания 3D-тортов и подготовитесь к дальнейшей практической работе.

• Что такое 3D-торты, их особенности и преимущества.
• Инструменты и материалы, которые понадобятся для прохождения курса.
• Правила хранения.
• Рекомендации по упаковке торта.
• Секреты транспортировки тортов.
• Гайд с примерами удачных декоров и вдохновением от эксперта.

2 модуль. Капуста

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Молочная девочка спирулина-голубика.
• Коржи со спирулиной.
• Крем чиз со спирулиной.
• Голубика для сборки.

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Сборка торта.
• Выравнивание торта ганашем на молочном шоколаде.

3 урок. Создание декора

• Окрашивание мастики.
• Создание объёмных лепестков капусты из мастики.
• Акварельная тонировка торта.
• Лепка младенца с использованием молда.

3 модуль. Сумка

В этом модуле вы научитесь создавать реалистичный торт в виде сумки с текстурой кожи и эффектом лакированной поверхности.

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Шоколад-малина.
• Шоколадный бисквит.
• Крем чиз с добавлением ганаша.
• Малина для сборки.

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Сборка торта необычной формы.
• Выравнивание торта ганашем на молочном шоколаде.

3 урок. Создание декора

• Окрашивание мастики.
• Создание текстуры кожи.
• Моделирование торта в виде сумки.
• Создание эффекта лакированной кожи.

4 модуль. Авокадо

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Фисташковая девочка.
• Фисташковые коржи.
• Крем чиз с фисташкой.

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки и моделирование торта с конструкцией.
• Выравнивание торта ганашем на тёмном шоколаде.

3 урок. Создание декора

• Пластичный шоколад на белом шоколаде.
• Изготовление реалистичной косточки авокадо.
• Акварельная тонировка и придание торту реалистичности.
• Велюр.

5 модуль. Вишня-черешня

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Шоколад-вишня.
• Шоколадный бисквит.
• Крем чиз.
• Вишнёвое компоте.

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Создание шоколадного корпуса.
• Сборка торта в корпусе.
• Выравнивание и моделирование торта ганашем на белом шоколаде.

3 урок. Создание декора

• Зеркальная глазурь.
• Правила покрытия торта необычной формы зеркальной глазурью.
• Создание и акварельная тонировка веточек из мастики.

6 модуль. Лошадь

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Молочная девочка с ананасом.
• Классические коржи.
• Крем чиз.
• Консервированный ананас для сборки.

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки и моделирование торта с конструкцией.
• Объёмные элементы из сладкой массы.
• Выравнивание торта ганашем на тёмном шоколаде.

3 урок. Создание декора

• Обтяжка мастикой сложного торта.
• Акварельная роспись «яблоки».
• Пирожное картошка в виде яблок, покрытое глазурью.

7 модуль. Самовар

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Сникерс.
• Шоколадный бисквит.
• Крем чиз.
• Карамель.
• Арахис для сборки.

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Создание шоколадного корпуса.
• Сборка торта в корпусе.

3 урок. Создание декора

• Пластичный шоколад на тёмном шоколаде.
• Создание элементов декора для самовара из пластичного шоколада.
• Тонировка торта золотым кандурином.

8 модуль. Луна

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Ферреро Роше.
• Шоколадный бисквит.
• Крем чиз с ганашем.
• Хрустящий слой на основе грецкого ореха.

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Создание шоколадного корпуса.
• Сборка торта в корпусе.

3 урок. Создание декора

• Пластичный тёмный шоколад.
• Моделирование лица из пластичного шоколада.
• Окрашивание торта и создание рельефа.
• Золотые звёзды из пластичного шоколада.

9 модуль. Кит

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Карамельная девочка.
• Карамельные коржи.
• Крем брюле.

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки и моделирования торта в виде кита.
• Объёмные элементы из сладкой массы.
• Выравнивание торта ганашем на тёмном шоколаде.

3 урок. Создание декора

• Пластичный тёмный шоколад.
• Лепка плавников-ласт.
• Тонировка торта.

10 модуль. Как проектировать любой 3D-торт самостоятельно

Этот модуль поможет перейти от повторения готовых работ к самостоятельному созданию собственных проектов.

1 урок. Анализ объекта

• Как разложить любой предмет на простые формы.

2 урок. Построение конструкции

Вы разберёте основные принципы построения конструкций для сложных 3D-тортов.

3 урок. Выбор покрытия

• Что лучше использовать под разные задачи и размеры.

4 урок. Перенос идеи в торт

• Как взять фото заказчика и превратить его в проект.

5 урок. Разбор реальных заказов Юлии

• Разбор процесса от переписки с клиентом до готового торта.

11 модуль. Соцсети для продаж от Елены Чионовой (Your.Bento)

Модуль посвящён продвижению кондитера, оформлению социальных сетей, созданию контента, ценообразованию и работе с клиентами.

1 урок. Упаковка профиля кондитера

• Соцсети и их оформление.
• Правовые аспекты ведения соцсетей.
• Типичные ошибки.

2 урок. Контент, который продаёт

• Какие форматы реально работают в 2026 году.
• Приложения и шаблоны для создания контента.
• Готовый контент-план.
• Как продаёт блог.

3 урок. Как показать цену

• Как говорить о деньгах экологично.
• Формирование цены и специальных предложений.
• Публикации с ценами.

4 урок. Приём заказов

• Как общаться с клиентами.
• Шаблоны ответов.
• Предоплата и правила.

12 модуль. Искусственный интеллект: помощник на миллион

Современный модуль о том, как использовать искусственный интеллект в ежедневной работе кондитера.

• Обзор ИИ для кондитера.
• Бесконечный генератор контента на основе ваших фото.
• Ответы на самые каверзные вопросы клиентов.
• Создание уникального декора вместе с клиентом.
• Перерасчёт рецептов под нужные формы в одно движение.
• Расчёт веса торта по разным критериям.
• Расчёт себестоимости.
• Подсчёт калорийности и КБЖУ.
• Разработка бизнес-плана и выход на комфортный доход.

Бонусный модуль. Кружка

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Шоколадная девочка.
• Шоколадные коржи.
• Крем чиз с хрустящими шариками для сборки.

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки высокого торта без осей и опор.
• Выравнивание и моделирование торта ганашем на молочном шоколаде.

3 урок. Создание декора

• Обтяжка мастикой и создание объёмных элементов.
• Акварельная роспись «цветы».
• Шоколадный мусс для имитации какао.

Что вы получите после прохождения курса

После обучения у вас будет не просто набор новых рецептов, а понимание всей системы создания сложных 3D-тортов.

• Вы научитесь создавать 3D-торты с нуля.
• Освоите работу со сложными формами и конструкциями.
• Научитесь выбирать подходящее покрытие и технологию декора.
• Сможете создавать реалистичные торты по индивидуальным заказам.
• Научитесь самостоятельно разрабатывать новые проекты.
• Получите знания по продвижению и продаже своих работ.
• Сможете внедрить искусственный интеллект в ежедневную работу кондитера.

Преимущества курса

• Подробная пошаговая программа.
• Большое количество практических техник.
• Разные формы, покрытия и способы декорирования.
• Обучение от основ до самостоятельного проектирования.
• Работа с мастикой и пластичным шоколадом.
• Зеркальная глазурь, велюр и акварельная тонировка.
• Сложные конструкции и моделирование.
• Продвижение и продажи.
• Использование искусственного интеллекта.
• Дополнительный бонусный модуль.

Итог

Курс по 3D-тортам — это объёмная практическая программа, которая помогает пройти путь от знакомства с основами до создания сложных реалистичных форм и собственных авторских проектов.

Вы освоите приготовление начинок, сборку, моделирование, работу с конструкциями, ганашем, мастикой, пластичным шоколадом, зеркальной глазурью, велюром, художественной росписью и другими современными техниками.

Отдельные модули помогут разобраться в продвижении, работе с клиентами, ценообразовании и использовании искусственного интеллекта.

В результате вы сможете не просто повторять готовые работы, а самостоятельно придумывать, проектировать и создавать сложные 3D-торты под самые необычные запросы клиентов.