Кремовая флористика (Ирина Левченко)

Кремовая флористика (Ирина Левченко)

Кому подходит мой видео-курс :

• НАЧИНАЮЩИМ КОНДИТЕРАМ - процесс создания цветов показан с разных очень важных ракурсов.
• ОПЫТНЫМ КОНДИТЕРАМ - для повышения квалификации и получения навыка создания цветов в корейской технике.
• КОНДИТЕРАМ - желающим увеличить количество продаж тортов и повысить лояльность заказчиков с помощью нового вида украшения десертов.
• ЕСЛИ У ВАС ВСЕ ЕЩЁ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ белковый заварной крем. В видео я очень подробно показываю и рассказываю о важных моментах приготовления стабильного крема.
• ВСЕМ , кто хочет попробовать свои силы в кремовом декоре. Это полезный навык, который очень пригодится в работе с другими кремами, зефирной флористикой и айсингом.

ЧТО ВХОДИТ В ОБУЧАЮЩИЙ ВИДЕОКУРС:

• подробный видео-урок по приготовлению крема на примере планетарного миксера.
• видеоурок по окрашиванию крема и созданию гармоничной цветовой палитры.

Видеуроки по созданию цветов :

• классический ранункулюс
• цветущий ранункулюс в корейской технике
• древесный пион- бутон
• древесный распустившийся пион
• китайский цветущий пион
• анютины глазки
• мини-ромашки
• листья
• процесс создания композиции - украшение Пасхального кулича.
• про насадки и инструменты для работы

Для создания цветов вам понадобятся:

Миксер, кондитерские насадки, гвоздик и подставка, пластиковые ножницы для работы с кремом , мисочки, кулинарные лопатки, гелевые водорастворимые красители, сотейник и погружной термометр.

Крем готовится из куриного белка, сахара, воды, лимонной кислоты, ванилина путём заваривания белка кипящим сахарным сиропом. Я расскажу вам об ещё одном ингредиенте с помощью которого ваш крем будет получаться всегда.