Готовь как ЗОЖенька 2.0 (Оксана Печникова)

ПП Кондитер с нуля до профессионала

ПП Кондитер с нуля до профессионала — это комплексная программа для тех, кто хочет научиться создавать современные полезные десерты, освоить востребованные техники декора, собрать сильное портфолио и превратить кондитерское дело в источник стабильного дохода.

Курс объединяет более 40 авторских ПП-рецептов, современные техники оформления, работу с различными категориями десертов и полноценный бизнес-блок для развития личного бренда и привлечения клиентов. Вы получите не только рецептуры, но и понимание технологий, принципов работы ингредиентов, построения ассортимента и масштабирования кондитерского бизнеса.

Особое внимание уделяется практике: каждое домашнее задание проверяется с подробной обратной связью от автора курса, что позволяет быстрее исправлять ошибки и уверенно расти в профессии.

Что вас ждёт на курсе

• Более 40 авторских ПП-рецептов
• Проверка домашних заданий и обратная связь от автора
• 12 современных техник ПП-декора
• Подробная теория по ингредиентам и технологиям
• Расчёт себестоимости изделий
• Создание личного бренда кондитера
• Упаковка и продвижение аккаунта
• Поиск клиентов и развитие продаж
• Работа с заморозкой и оптимизацией производства
• Масштабирование кондитерского бизнеса

Какие десерты вы приготовите

На курсе вы освоите несколько востребованных направлений ПП-кондитерского искусства.

ПП Cookies

• Черничный чизкейк
• Баунти
• Красный бархат с вишней
• Дабл шоколад с фундуком
• Фисташка с малиной
• Арахис с карамельным чизкейком

ПП Моти (бонус для тарифа Premium)

• Клубничный мохито
• Брауни
• Рафаэлло
• Карамельный орех
• Манго-шоколад
• Фисташка-малина
• Банан-шоколад
• Love is

ПП Торты

• Медовик
• Лимон-черника
• Сникерс
• Вишня в шоколаде
• Малина с кокосом
• Морковный с апельсиновой карамелью

Дополнительно в Premium:

• Три шоколада
• Баноффи
• Фисташка-малина
• Тропический кокос
• Ягодный пломбир
• Клубника-банан-карамель

ПП Бенто-торты

• Баноффи
• Dark малина
• Фисташка-малина
• Сникерс
• Вишня-кокос

Бонусные рецепты:

• Карамельный банан
• Манго-маракуйя
• Вишня-шоколад

Муссовые ПП-пирожные

• Малиновое мороженое
• Вишня в шоколаде
• Ферреро Роше
• Экзотик

Современный ПП-декор

Вы освоите более 12 техник современного оформления десертов:

• Авторский бетонный ПП-ганаш
• Работа с вафельной бумагой
• Шоколад без сахара
• Шоколадный велюр
• Техника «Наслоение»
• Шоколадные сферы
• Шоколадная коробка
• Изомальт и кристаллы
• Работа с трафаретами
• Техника оригами
• Акварельные и рельефные текстуры
• Вафельные цветы в технике «Шёлк»
• Декор в стиле Lambeth

Теоретическая часть

Вы получите глубокое понимание процессов и технологий:

• Подробный разбор ПП-ингредиентов
• Работа с подсластителями
• Секреты идеального бисквита
• Сборка и выравнивание тортов
• ПП-крема для покрытия
• Крем для декора Lambeth
• Пересчёт рецептур под разные диаметры форм
• Зеркальная глазурь без сахара
• Белый и молочный веган-шоколад
• Веганская вафельная крошка
• Технология дефростации
• Заморозка и хранение изделий
• Сборка многоярусных тортов
• Транспортировка десертов

Бизнес-блок

Курс поможет не только научиться готовить, но и зарабатывать на своих десертах. Вы узнаете, как находить первых клиентов, выстраивать личный бренд, продвигать свои услуги, развивать блог и получать стабильный поток заказов.

• Поиск первых клиентов с нуля
• Создание базы постоянных заказчиков
• Продвижение кондитерского аккаунта
• Построение личного бренда
• Коммерческое сотрудничество
• Масштабирование деятельности
• Монетизация блога
• Создание собственной онлайн-кондитерской
• Продажи через Flowwow и другие площадки

Результат после курса

После прохождения программы вы сможете создавать полноценный ассортимент современных ПП-десертов: печенье, моти, бенто-торты, муссовые пирожные и многоярусные торты. Вы освоите профессиональный декор, научитесь рассчитывать себестоимость, работать с заморозкой, продвигать свои услуги и выстраивать стабильный поток заказов.