Flower Cake. Бисквитные торты с цветами (Таня Силаева)

FLOWER CAKE — бисквитные торты с зефирными цветами

FLOWER CAKE — это авторский курс, который объединяет сразу два востребованных направления современного кондитерского искусства: бисквитные торты под заморозку и реалистичные зефирные цветы в молдах. Программа создана для тех, кто хочет готовить эффектные десерты с минимальными затратами времени на сборку, хранить изделия в заморозке и создавать уникальные торты с роскошным цветочным декором.

Все торты из курса можно безопасно хранить в заморозке и готовить заранее. Вам не потребуется сложное выравнивание, нарезка коржей или длительная подготовка. Бисквиты выпекаются всего за 12–15 минут, не требуют дополнительной пропитки и позволяют значительно ускорить производственный процесс.

Вторая часть курса посвящена созданию реалистичных зефирных цветов. Вы освоите работу с молдами и специальной фруктовой зефирной массой, разработанной для создания тончайших лепестков и максимально естественного внешнего вида цветов.

Что входит в курс

Две полноценные программы в одном обучении
Торты под заморозку без выравнивания
Зефирные цветы в молдах из фруктовой зефирной массы
Подробные рецептуры и технологические карты
Технология быстрой сборки изделий
Рекомендации по заморозке и хранению
Работа с современными формами для тортов
Скидки на формы для участников курса

Программа по бисквитным тортам

Все рецептуры адаптированы для работы на заказ и позволяют заранее готовить десерты без потери качества.

Бисквиты без пропитки
Без выравнивания и сложного декора
Быстрая сборка изделий
Выпечка бисквитов за 12–15 минут
Возможность длительного хранения в заморозке

Торты курса

Фисташка – малина
Фисташковый крем, хрустящий слой и насыщенная малиновая начинка.

Банан – шоколад – карамель
Шоколадный бисквит, банановая начинка, солёная карамель и шоколадный крем.

Клубника – манго
Нежный ванильный бисквит, начинка из клубники, начинка из манго и крем манго-маракуйя.

Дополнительно в рамках курса участники смогут выбрать ещё один вкус, который будет разработан автором по результатам голосования.

Программа по зефирным цветам

Отдельный блок посвящён созданию объёмных цветочных композиций из авторской фруктовой зефирной массы.

Работа с молдами для цветов
Создание тонких реалистичных лепестков
Технология приготовления фруктовой зефирной массы
Сборка цветочных композиций для декора тортов

Вкусы зефирной массы

Яблоко
Маракуйя
Смородина
Малина

Кому подойдёт курс

Кондитерам, работающим на заказ
Тем, кто хочет оптимизировать производство и готовить изделия заранее
Новичкам, которые хотят освоить современные торты без сложного выравнивания
Кондитерам, желающим создавать эффектные торты с цветочным декором
Тем, кто ищет новые востребованные позиции для ассортимента

Чему вы научитесь

Готовить бисквитные торты под заморозку
Создавать многослойные начинки и текстуры
Работать с современными формами для тортов
Правильно замораживать и хранить изделия
Готовить фруктовую зефирную массу для цветов
Создавать реалистичные цветы в молдах
Собирать эффектные торты без сложного выравнивания

Результат после курса

После прохождения курса вы сможете создавать современные бисквитные торты с длительным сроком хранения в заморозке и профессиональным цветочным декором из зефира. Освоенные технологии помогут сократить время производства, расширить ассортимент и добавить в меню эффектные изделия для продажи и индивидуальных заказов.