[egor.team] Современный пекарь. Тариф - Самостоятельный (Егор Козловский, Дмитрий Козловский)

[egor.team] Современный пекарь. Тариф - Самостоятельный (Егор Козловский, Дмитрий Козловский)

6 причин пройти этот курс:

• 1. Ваше домашнее качество

Изготавливая хлеб дома своими руками, вы будете на 100% уверены в его составе. Правильному, полезному для здоровья хлебу будет рада вся семья.

• 2. Выбирайте вкус сами

Вкус венской выпечки позволит вам ощутить Австрию, даже если вы никогда там не были. Корочка тартина настолько вкусная, что ее захочется съесть в первую очередь. А хлеб на закваске, за счет процесса брожения, создает неповторимый вкус и аромат.

• 3. Получайте удовольствие от процесса

Процессом приготовления хлеба можно наслаждаться на каждом этапе. Но когда настанет время доставать горячий хлеб и выпечку из духовки, вы испытаете истинное удовольствие. Порадуйте настоящим домашним хлебом себя и своих близких.

• 4. Просто, как «раз-два-три»

Развеем мифы о сложности приготовления хлеба. Расскажем, как упростить этот удивительный процесс, чтобы он не занимал у вас много времени.

• 5. Познайте разнообразие

Вы узнаете, как готовить хлеб на дрожжах и хлеб на закваске. Научитесь готовить легендарную итальянскую чиабатту и венские булочки для бургеров. Познакомитесь с популярным хлебом - куглофф. Узнаете, как правильно готовить пончики. А на десерт мы изучим процесс приготовления бриоши и тартина.

• 6. Заработайте на хлебопечении

После изучения курса «Современный пекарь» вы сможете расширить свой ассортимент за счет вкусного и ароматного хлеба.Что узнаете и получите на курсе?

Навыки:

• Научитесь готовить, хранить, кормить и работать с закваской.
• Получите 5 секретных навыков работы с дрожжами.
• Приготовите 14 сортов различного хлеба - своими руками.
• Узнаете, как правильно рассчитывать время для выпечки хлеба.

Знания:

• Какое оборудование и аксессуары необходимы для хлебопечения.
• Как правильно выбирать ингредиенты.
• Плюсы и минусы хлеба на закваске и на дрожжах.
• Как приручить свою печь.
• Отличие ручного и машинного замеса теста. Энергия рук.
• Понятие базовой температуры.
• Брожение как основной процесс.
• Виды формования хлеба и зачем это нужно.
• Искусство и необходимость насечек.

Спойлер: Программа курса

Вас ждут 22 видеоурока, 15 рецептов ( бонусные текстовые)

• 1. Ржаной хлеб на закваске

Рассмотрим и приготовим базовый рецепт ржаного несложного хлеба.

100% цельнозерновой пшеничный хлеб на закваске, на поду.

• 2. Цельнозерновой хлеб на закваске

Инвентарь пекаря и история хлеба.

Ингредиенты для выпечки хлеба и булочек.

Закваска - её выведение, «кормление» и хранение.

Дрожжи - их использование в хлебопечении.

Основы хлебопечения.

Выпечка и хранение хлеба.

Основные ошибки при хлебопечении.

Теоретические уроки:

Практические уроки:

• Рассмотрим и приготовим базовый рецепт бородинского хлеба.

• 3. Бородинский хлеб на закваске

• 4. Чиабатта на пекарском камне

Изучим как приготовить легендарную чиабатту, которая завоевала большую популярность во всём мире.

• Приготовим хлеб с семенами подсолнечника и семенами льна. Вкусный и полезный рецепт.

• 5. Хлеб с семечками

Готовим настоящий чесночный хлеб с зеленью и оливковым маслом.

• 6. Хлеб чесночный

• 7. Фруктово-ореховый хлеб

Приготовим Куглофф. Классическая французско-австрийская выпечка с нежным и воздушным тестом.

Идеальный хлеб во всех отношениях. Основными ингредиентами здесь являются закваска и мука хорошего качества.

• 8. Тартин

Бриошь — это французская сдобная выпечка, изготовленная из сдобного дрожжевого теста.

• 9. Бриошь. Классика

• 10. Бриоши с ананасом и кремом

Приготовим очень вкусную сладкую бриошь с ананасом и кремом.

Приготовим бриошь с вишнёвым конфи и маковой посыпкой.

• 11. Бриоши маковые

• 12. Булочки для бургеров

Приготовим булочки для бургеров их простых и понятных ингредиентов.

• 13. Пончики (донатс)

Приготовим классические пончики в виде кольца с отверстием.

• Приготовим пончики с вкусной начинкой.

• 14. Пончики с начинкой

15. Закваска

Как выводить закваску, долго хранить, кормить и работать с ней.