Современные муссовые десерты (Александра Филатенко)

Современные муссовые десерты (Александра Филатенко)

Создавайте собственные изысканные вкусы, эксклюзивный дизайн на основе освоенных техник

Принять участие

Всегда в запасе торты и пирожные, которые отлично хранятся в морозильной камере, ожидая своего праздника или заказчика

с Александрой Филатенко

Научитесь делать основные виды бисквитов, начинок и муссов, которые станут базовыми для многих тортов

Всегда в запасе торты и пирожные, которые отлично хранятся в морозильной камере, ожидая своего праздника или заказчика.

Программа курса

Подготавливаем почву для серьезной работы

• 1 Вы проводите ревизию шкафов на кухне. Наводите порядок, избавляетесь от всего ненужного, что в будущем позволит вам сэкономить много времени.
• 2 Разбираетесь, какие потребуются инструменты для работы, где их покупать, а также какие бренды дают идеальное соотношение цены и качества.
• 3 Оптимизируете свои расходы, не тратите деньги на девайсы, в которых нет нужды, и знаете, на что обратить внимание при их выборе.

БелкаМусс из молочного шоколада и орехов

Шоколадная карамель с саблированным фундуком

Фундучный бисквит

2. Черника-пломбир

Король детских праздниковМеняя ягодную начинку, вы сможете угодить любому малышу (и не очень)

3. Манго-манго

Для тех, кто заскучал по экзотике, пляжам Таиланда и сочному манго прямо с дереваМанговый мусс и центр из спелого манго, усиленные капелькой сока маракуйи идеальны как в в виде торта, так и в пирожном.

Мусс-пломбир с натуральной ванилью

Яркий ягодный слой

Нежнейший миндальный бисквит

Принять участие......

4. Клубничныйлимонад

Клубника и лимон – классика кондитерского искусстваЯркий лимонный мусс Знакомая с детства ароматная клубника Нейтральный бисквит Джоконда

...Для истинных шокоголиковМусс из темного шоколада, как самое вкусное шоколадное мороженое. Начинка с кусочками вишни достойно добавит пикантную кислинку в этот мега насыщенный шоколадный шедевр. А шоколадный дакуаз станет идеальным дополнением необходимой текстуры

6. Карамельная

Нежный, и совершенно не приторный торт оценят любители молочного шоколада без «кислятины»Компоте с кубиками свежей груши Вильямс, карамельное кремё и фундучный бисквит надежно спрятаны в мусс из молочного шоколада груша

7. Малина-ваниль

Для истинных ценителей малиныЕсли вы помните, то в детстве она была гораздо вкуснее, особенно с куста. При дегустации этого торта, снимите на видео со звуком, и услышите, как лопаются пузырьки воздуха в муссе Воздушный и пористый мусс из малины, малиновое кули и ванильная намелака

8. Мокачино

Создавая свою версию торта Три шоколада, я добавила немного кофеЭта незначительная деталь сделала его не просто классикой, а изысканным шедевром. Торт понравится тем, кто не любит ягоды с десерте, но ценит нежную и шелковую текстуру шоколада Три мусса из разного шоколада не только составят идеальный торт, но и позволят вам использовать каждый из них по отдельности при создании собственных десертов

Чему вы научитесь?

• Готовить основные виды бисквитов, которые станут базовыми для многих тортов
• Увидите, как сделать бисквит влажным, не пропитывая его
• Работать с различными типами загустителей, и начинка никогда не вытечет из торта
• Делать шелковые, воздушные муссы с разными вкусами. Будете понимать от чего зависит воздушность мусса, и как придать ему вкус ягод или фруктов
• Создавать собственные десерты на основе освоенных техник
• Научитесь украшать торты простым и эффектным декором, покрывать глазурью и шоколадным велюром. Узнаете, как избавиться от пузырей на глазури и не использовать красители в велюре
• Больше не сможете подавать к столу торты из магазина, да вам и не позволят те, кто хоть раз попробует ваш новый десерт
• Сможете всегда иметь в запасе торты и пирожные, которые отлично хранятся в морозильной камере, ожидая своего праздника.

Что входит в обучение

Подробная технологическая карта по приготовлению тортов