Урок "Крышечки макарон" : Альбумин, Французы+Швейцарцы на живом белке (Александра Шинкаренко) @ex_pastry_cook

Это не просто уроки по приготовлению макарон - это система, понимание технологии, а также знания по изменению рецептуры под свои запросы : пухлее, меньше сахара, более гладкие и тд.

Наглядно будет показано, как меняются макарон при разных условиях работы

1. Видео урок "Макарон на Альбумине":

В основе моего метода лежит работа с сухим белком, который не просто упрощает процесс приготовления, но дает возможность стабильного результата как в домашней духовке, так и в цехах на больших производствах.

Макарон:

- готовятся в 3 раза быстрее макарон на живых белках

- всегда стабильны

- всегда с полным мякишем.

В уроке разобрано приготовление:

-в бытовой духовке ручным миксером

-планетарным миксером в конвектомате

2 . Видео урок "Макарон на Французской меренге на живом белке"

Полный процесс приготовления макарон по данному методу с разбором техники и понимания важных процессов. Также показано, какие будут макарон в бытовой духовки и какие в конвектомате

3 Видео урок "Макарон на Швейцарской меренге на жвиом белке"

Самый стабильный вариант для тех, кто хочет работать на белках или просто не может купить альбумин. Процесс приготовления также с разбором всех ошибок и демонстрацией макарон в бытовой духовке и в конвектомате

Урок "Крышечки макарон" : Альбумин, Французы+Швейцарцы на живом белке (Александра Шинкаренко) @ex_pastry_cook объединяет все необходимые инструменты и рекомендации в одном месте. Материалы снабжены подсказками, которые помогают избежать типичных ошибок и лишних затрат времени; для вашего удобства доступен офлайн-доступ.

В составе есть проверенные шаблоны и примеры, которые легко адаптируются под любые задачи; все файлы можно загрузить и учиться без доступа к Сети. Подойдёт тем, кто ценит лаконичность и ожидает понятные инструкции без лишних деталей, файлы можно загрузить и просматривать офлайн.

Идеально для тех, кто ценит время и хочет эффективное обучение без лишних деталей, с возможностью скачать курс на ПК. Просто оформите донат, и интерактивный набор материалов будет доступен вам сразу онлайн и в виде загружаемого архива.

Сделайте донат и получите все инструкции за считанные секунды — скачивайте материалы и приступайте без интернета.