Основы кондитерского мастерства. 18-й поток (Олеся Шубина)

Основы кондитерского мастерства. 18-й поток (Олеся Шубина)

Традиционно июльский курс у нас посвящён детскому Candy Bar. В мае на выпускном я рассказывала и показывала программу курса. Готова её огласить!

Программа курса

• Торт "Панди" (двухъярусный с муляжом, шок. с карамельными грушами и лимонно-имбирным муссом)
• Торт "Арабель" (ванильный с конфи из киви и клубничным кремом-мусс)
• Торт - малыш "Тиаго" (банановый с карамел.бананами и шок.муссом)1,5кг
• Торт "Карпатка"(с профитролями - лисята , медвежата, мухоморы)
• Торт "Марисоль" (чёрный бисквит, мусс малина-шоколад)
• Торт-малыш"Шанди" (апельсиновый с конфи тыква - маракуйя), 1.5кг
• Зефирный торт
• Донатс с шок. глазурью и орехами
• Донатс лимонные
• Донатс шоколадные
• Зефирное пирожное в шоколаде
• Муссовое пирожное" Зайчата"
• Пирожное "Молочный ломтик"
• Порционное пирожное" Клубничное птичье молоко"
• Шок. вупи с кремом, орехами и карамелью
• Песочное пирожное с глазурью-мороженки, божьи коровки, цветы, листья, вишенки
• Птифуры бисквитные с заварным кремом
• Песочные птифуры"Лимон-розмарин"
• Пирожное-донатс с кокосовым ганашем
• Шоколадные капкейки "Совушки"
• Чизкейк в шоколадном корпусе
• Творожный пирог с яблоками
• Пицца с ветчиной и грибами в томатно-сливовом соусе
• Австралийский пирог с телятиной
• Мексиканские пирожки с индейкой и овощами
• Пирог на шампанском "Овощное лукошко"
• Конвертики с курицей, томатами и сыром
• Сырный пирог с красной фасолью и грибами

БОНУСЫ

• Торт "Дея"
• Торт "Опера"
• Торт "Мельба"
• Торт "Боскобель"
• Жасминовые батончики с карамелью
• Шок.батончики "Конрадо"
• Шок.батончики "Клубника-Ruby"
• Шок.батончики "Таманго"
• Шок.батончики "Тео"
• Трюфели
• Кейкпопсы клоуны и зайчата
• Крокембуш
• Маршмеллоу-мордашки
• Зефиросэндвичи со зверушками
• Лимонное глазированное печенье
• Лимонник
• Закусочный жюльен
• Мясная шарлотка
• Трдельники
• Курники
• Галета "Воскресный завтрак"
• Рогалики с фундучной начинкой