Онлайн курс «Путь Шоколатье» [Egor.Team]

Онлайн курс «Путь Шоколатье» [Egor.Team]

Чему научишься

Все секреты шоколада.

От А до Я.

Новичок? Тебе будет еще проще, не придется переучиваться.

Ты научишься работать с шоколадом на профессиональном уровне: множество конфет, шоколадных плиток, декор.Список уроков, которые откроются тебе на курсе:

1 неделя

Инвентарь и ингредиенты

Что понадобится для прохождения курса. Что нужно для работы с шоколадом обязательно, что желательно, а что просто лишняя трата денег.Теория шоколада с азов

Производство, сорта, различие, условия хранения и многое другое. К тебе придет полное понимание, что такое шоколад из чего он состоит и как ведет себя при тех или иных условиях. Температурные режимы.4 2 способа темперирования шоколада

Что такое темперирование и зачем оно нужно? Разберем шоколад по косточкам молекулам.Колотый шоколад с топпингами

Начинаем практиковаться!2 неделя

Шоколадные фигуры

Разбираемся с правильным охлаждением шоколада.Полые шоколадные фигуры

Особенности полых фигур. Какой шоколад лучше подходит, как правильно приспособить не совсем подходящий шоколад.Шоколадная плитка с солёной карамелью

Разбираем и делаем плитки с начинкой. Основные условия работы с начинками.

Начиная со второй недели вы уже начнете зарабатывать на этой простой, изученной за две недели, но востребованной продукции.3 неделя

Углубленная теория шоколада

Углубляемся в шоколад и начинки. Разберем каждый ингредиент шоколада и начинок.

Начнем с того, из чего состоят начинки: какую функцию несет и за что отвечает каждый ингредиент.

И закончим калькуляцией сроков годности.Трюфели классические

Ура, снова практика! Но куда же без теории, сегодня: теория ганаша.Трюфели золотые

Дополнительно несколько техник декора трюфелей окрашивание в золото4 неделя

Красители для шоколада и какао-масла

Какие, как, зачем. 2 способа темперирования какао-масла.Две цветных шоколадных плитки

Знакомство с жирорастворимыми красителями. Окрашивание шоколада, окрашивание пластиковых и поликарбонатных форм какао-маслом.Нарезные конфеты

2 вида: однослойные и двухслойные. Учимся глазировать конфеты вручную. Делаем самостоятельно шокотрансферные листы.5 неделя

Конфеты: драже

Сделаем 2 вида вкуснейших многослойных драже с карамелизованными орехами.Пластичный шоколад

Пластичный шоколад и лепка розы из него окрашивание.6 неделя

Корпусные конфеты: 3 вида

3 способа окрашивания конфетных корпусов.

3 разные начинки.

2 способа закрытия дна конфеты.Буше "жираф"

Большие корпусные конфеты с многослойной начинкой и окрашиванием в виде жирафа.7 неделя

Конфета: глазированный ликер

Научимся делать шоколадные конфеты с абсолютно жидким центром.Разработка своих вкусовых сочетаний для конфет

Повогорим о том, как из представленного ассортимента сделать свои вкусы начинок, хоть 30 вкусов.

Как по-научному придумывать новые сочетания.

Получишь базу сочетаемости продуктов, специй, алкоголя.8 неделя

Простой шоколадный декор: сферы, завитки, перышки, бордюры для тортов и тарталеток.

Базовый декор для тортов и не только.Шоколадный декор: твисты

Популярный массивный декор для бисквитных тортов.9 неделя

Шоколадный декор: бабочки

Необычная, но простая техника декора.

На ее основе ты сможешь делать десятки других шоколадных фигур.

Шоколадный декор: цветок

Огромный цветок с тонкими листиками и окрашиванием.10 неделя

Методички

Все методическое руководство для скачивания. Дополнительные материалы, ссылки.10-14 неделя

Сертификация

Отработка всех рецептов до результата!

Сдача долгов по домашним заданиям.

Тест по пройденному материалу и практические задания.

Обязательно к выполнению для получения диплома. Минимальный проходной балл: 85 из 100.

Онлайн курс «Путь Шоколатье» [Egor.Team] — универсальный продукт, разработанный для быстрого старта и реального результата. Внутри вы найдёте структурированные инструкции и пошаговые методики для быстрого освоения, с возможностью смотреть уроки онлайн и скачивать их на ПК.

Каждый шаг сопровождается примерами и пояснениями, чтобы никакие детали не упустить; все видео и тексты доступны для загрузки и изучения без интернета. Станет отличным подспорьем для тех, кто стремится к быстрым результатам без долгой подготовки — учитесь, даже если нет интернета.

Отлично для самостоятельного обучения и быстрого внедрения знаний в реальные проекты, уроки доступны и онлайн, и офлайн. Присоединяйтесь к тем, кто уже добился успеха с этими материалами — всё доступно онлайн и сразу готово к загрузке.

Закажите прямо сейчас, и у вас появится полный набор инструментов в онлайне, а также архив для офлайн-работы.