Муссовые торты 2.0 "Сам себе кондитер" (Анастасия Лазарева, Make Cake)

Муссовые торты 2.0 "Сам себе кондитер" (Анастасия Лазарева, Make Cake)

Программа курса

Инвентарь и ингредиентыВы изучите все, что необходимо знать об инвентаре и получите рекомендации по выбору силиконовых форм для работы. 

Карамельный латте

• ванильный шифоновый бисквит
• хрустящий слой с орехом
• карамельное кремю
• взбитый ганаш с темным шоколадом
• мусс на карамельном шоколаде
• работа с покрытием «Велюр»

Маковый торт

• маковый бисквит
• лимонный гель с ликером Лимончелло
• кули с клюквой
• мусс с ликером
• работа с покрытием в технике «Акварель»

Персик - Молочный улун

• бисквит Джоконда
• кули персик
• Кремю с чаем Улун
• Мусс с маскарпоне на базе Pate a Bombe
• работа с покрытием велюр и зеркальная глазурь

Сникерс

• шоколадный бисквит
• арахисовый хрустящий слой
• шоколадная намелака
• карамельный слой с арахисом
• арахисовый мусс
• работа с покрытием велюр в технике «Омбре»

Маракуйя - банан - Карамель

• банановый бисквит с хрустящим слоем
• сливочное банановое кремю
• карамель маракуйя
• мусс с маракуйя
• работа с покрытием зеркальной глазурью с техникой смешивания цветов

Мёд - рикотта - груша

• хрустящая песочная основа
• компоте груша
• медовый ганаш
• мусс в рикоттой на базе Pate a Bombe
• работа с зеркальной глазурью и шоколадным декором

Неделя на сдачу домашних работ

• всё о декоре, работа с шоколадом, техники оформления с глазурью и велюром, рисунки на муссовых тортах
• все о ярусных муссовых тортах
• конструктор по созданию авторского муссового торта