Эклеры. Light (Артем Глушков)

Эклеры. Light (Артем Глушков)

Научитесь выпекать идеально ровные эклеры,

потрясающе их оформлять и эффективно с ними работать, чтобы зарабатывать деньги на любимом деле

Урок 1. Инвентарь и ингредиенты

• Каким инструментом на курсе будем пользоваться
• Какие ингредиенты закупить в кондитерском магазине разом
• Знакомство с экспертом курса

Урок 2. Заварное тесто

• Правила работы с заварным тестом
• Лайфхаки приготовления, чтобы изделия получались всегда
• Выпечка ровных эклеров
• Методичка, почему не получаются эклеры, и как это исправить
• Секреты хранения выпеченных эклеров

Урок 3. Эклер "Кофейный"

• Кофейный ганаш
• Шапочки-тирамису
• Основы темперирования шоколада
• Гляссаж

Урок 4. Эклер "Орех-карамель"

• Ореховый крем
• Карамельный ганаш

Урок 5. Эклер "Черная смородина"

• Кули "черная смородина"
• Ванильный крем
• Шапочка из крема с черной смородиной
• Гляссаж

Урок 6. Эклер "Малиновый"

• Кули "малина"
• Ванильный крем
• Песочное тесто для декора
• Велюр

Урок 7. Эклер "Манго-кокос"

• Кули "манго-маракуйя"
• Кокосовый ганаш
• Гляссаж

Урок 8. Эклер "Ягодный"

• Кули "черная смородина"
• Ванильный крем
• Декор из свежих ягод

Урок 9. Эклер "Фисташковый"

• Кули "вишня"
• Ванильный крем
• Фисташковая шапочка
• Велюр

Урок 10. Эклер "Шоколадный"

• Темный ганаш
• Молочный ганаш
• Велюр

Урок 11. Заварное пирожное "Шу"

• Кули "манго-кокос"
• Кокосовый крем

Урок 12. Заключительный урок

Подведение итогов курса